喜欢喝普洱茶的人都知道，熟茶的发酵，是一个技术含量较高的环节，古树松针红茶处理不好，将会严重影响普洱茶的品质，发酵时，毛茶一般含水量在9%-12%之间，也就是说必须增加茶叶的含水量才能进行发酵。普洱茶的发酵工艺可以分为初发酵、第一次渥堆、揉捻、第二次渥堆、晾堆和包装等六个过程。 1. 初发酵:将茶采收后，先进行初步的萎凋处理，使茶叶叶肉柔软。
今天思思要与茶友们分享的是关于熟茶的发酵工艺，因为对于普洱熟茶来说，“发酵”意味着一次重大的升华，大包装普洱茶在决定普洱熟茶品质的因素中占据了极其重大的地位。常听喝普洱茶的朋友说老茶头，这名字一听就觉得这种茶应该很老，不是原料老就是年份老。其实不然，澜吃普洱茶普洱茶捆笋叶老茶头一点都不老，甚至还很嫩，下面请听茶行jun慢慢说。
普洱茶是后发酵茶，米包浆普洱茶在普洱茶成品的存中，不论普洱生茶或普洱熟茶，在良好的条件下，都能够通过数年至数十年的后熟作用，提高茶叶的品质和口味。普洱茶中的“茶头” “茶头”是制作普洱熟茶在人工渥堆发酵时产生的硬而无法解散的茶块，亦称“疙瘩茶”、“自然沱”，属于普洱熟茶的派生产品。
老茶头是如何形成的？ ？ 普洱茶渥堆发酵过程中，老眉普洱茶在微生物作用(分泌外源酶、自身的转化、代谢作用等等)、湿热作用、酶促作用下茶叶会分解和释放大量的果胶质，葫芦娃普洱茶雪菊加普洱茶邦樟王普洱茶.。普洱茶的晒青毛茶，在阳光曝晒的同时，实际上茶叶已经起头发酵，再加上天然风干时，茶叶本身含水量高，发动茶叶内有机物质的氧化，称为前发酵。普洱茶的后发酵。
传统发酵工艺较现代发酵工艺，曼松茶的场地 本质区别有三: 1发酵程度轻，仍有后期转化空间； 2.“时间”作为条件的参与，先“制”再“养”； 3.目的不同，更趋向模拟年份老生普。 清代。1. 普洱茶发酵工艺流程 普洱茶是后发酵茶，在藏的过程中将一直进行自然发酵，即使是人工发酵的熟茶也还会继续发酵。
普洱茶发酵工艺流程 1、全发酵茶和后发酵茶，在加工工艺上有明显区别，全发酵茶属于内源性酶促发酵，他在加工过程中，滇山昔归普洱茶叶中含有的茶多酚会大量挥发和分解。普洱茶，是我国云南省境内地区一种名为“普洱”的茶叶，由于其独特的制作工艺和丰富的香气，近年来备受茶叶爱好者的青睐。然而，要想制作出一杯口感浓、香气怡悦的普洱茶。